В Москве пройдёт Всероссийский Конгресс рестораторов «Трансформация»

Информационная группа «Ресторанные ведомости» совместно с ведущими ресторанными компаниями России ежегодно определяет 100 лучших идей и решений, повысивших финансово-экономические показатели ресторанных компаний. Чем уникален Всероссийский конгресс? В 2026 году это единственная площадка подобного масштаба, которые объединит свыше 1000 собственников и топ-менеджеров ресторанного бизнеса со всей России. Главный фокус внимания – на прикладных решениях.

Сейчас ресторанный рынок входит в период системных изменений. Новая маржинальность, другие правила работы с персоналом, технологический рывок, растущий спрос в сторону «готовой еды» – всё это требует пересмотра управленческих моделей.

Конгресс интересен тем, что здесь можно услышать прогнозы развития рынка на 2026 год, узнать больше о финансовой аналитике и работе в условиях низкой маржи, методиках преодоления кадрового голода, а также процессах автоматизации и ИИ. Большое внимание уделят и разбору острых управленческих вопросов.

В программе двух дней:

·Стратегическая сессия лидеров отрасли на главной сцене РБК. Здесь презентуют главные идеи и решения от 30 ведущих рестораторов и топ-менеджеров компаний в формате TED / интервью / панельной дискуссии.

·IV Профессиональная Премия «Признание».

·Пространство «Площадь контрактов» для переговоров и поиска подрядчиков.

·Шесть профильных форумов: управление кухней, маркетинг, управление рестораном, трансформация франчайзинга, HR-технологии, пищевое производство.

·Бизнес-рестотуры по действующим ресторанным площадкам и фабрикам-кухням с акцентом на гостевой путь, операционные решения и модель управления.

Ключевые вопросы, которые будут обсуждать на Конгрессе:

1.Самые прорывные бизнес-идеи и решения с образовательных интенсивов Сколково и бизнес-проектов «G10. Рестораторы России» от ведущих ресторанных компаний.

2.Самые актуальные тренды развития ресторанного рынка на 2026 год.

3.Спикеры из нового поколения. В чем секрет мегауспешных молодых рестораторов?

4.Налоговые реформы: новые правила игры.

5.Как жить с низкой маржинальностью?

6.Как работать с изменившимся поведением гостей?

Конгресс ориентирован на собственников, начинающих рестораторов, топ-менеджеров и руководителей, которые отвечают за прибыль, эффективность и масштабирование бизнеса.

Дата конгресса: 25-26 февраля 2026 года

Место: Москва, Центр событий РБК

Подробная информация и регистрация на сайте по ссылке