Можно ли приблизить отели Сочи и Юга страны к европейским стандартам качества и комфорта? Критерии «чистенько и красиво» давно не работают. Дизайн, новые технологии и безопасность – за этим будущее всей индустрии гостеприимства. Затронет ли Сочи ветер перемен? Готов ли город-курорт к полной перезагрузке? Об этом и многом другом говорили эксперты на круглом столе в рамках проекта «Реновация».
Реновация должна начинаться в первую очередь в головах отельеров. С понимания потребностей гостей и возможностей изменить собственные объекты размещения. Круглый стол, прошедший в отеле «Golden Tulip 4*», стал отличной дискуссионной площадкой для обмена опытом. Проект «Реновация» всё больше привлекает внимание экспертов разного уровня и уже давно вышел за пределы курортного города. Подробнее о том, какие злободневные вопросы поднимали участники круглого стола, читайте в нашем материале.
Реновация сознания
Реновация отелей – это не только техническая и физическая сторона вопроса. Спикеры круглого стола делали акцент на реновации сознания. Ведь именно с трансформации мышления начинаются любые положительные изменения. И круглый стол, организованный Ассоциацией отельеров АМОС, выступил катализатором позитивных процессов.
- Ассоциация отельеров АМОС и Дмитрий Богданов ставят цель вывести рынок гостиничной сферы Юга России на европейский уровень, - отмечает Наталия Брайловская, архитектор, генеральный директор ООО «Дом-ковчег». – Улучшить всю сферу гостиничного бизнеса, чему и способствуют проводимые круглые столы. Они помогают отельерам задуматься о стандартах, организации объектов размещения в единой системе качества. Мне очень понравился прошедший круглый стол на тему реновации, который собрал опытных людей сферы гостеприимства. Важно доносить эту информацию и до более мелких игроков отрасли в качестве методического пособия. Думаю, это способствовало бы поднятию общего уровня гостиничного бизнеса в регионе.
Когда отельеры должны задумываться о реновации? Для среднего сегмента это срок примерно каждые 4 года. А вот вип-объекты и вовсе не должны прекращать процесс обновления.
- Объекты размещения класса люкс начинают устаревать с момента ввода в эксплуатацию, - объясняет Ольга Низовая, начальник хозяйственного управления ООО «Домейн» (игорная зона «Красная Поляна»). – Это то, что касается физической реновации. Но гораздо более важный момент – реновация сознания, о которой мало кто из отельеров в том же Сочи задумывается. Существует множество градаций сервиса – от стандартного к превосходному. С одной стороны, в отелях должна быть стандартизация, а с другой – индивидуальность. Без индивидуальности и изюминки все пятизвёздочные отели будут на одно лицо. Гости, когда выбирают отель, ожидают определённый уровень сервиса и комфорта. Это понятно! Но хочется ещё впечатлений и вау-эффекта. А впечатления – это не конфетки с пожеланиями на ресепшене положить.
Что делают отельеры?
Чем больше отельеры делятся опытом между собой, тем больше шансов запустить процесс «реновации сознания». И круглые столы, организованные АМОС, каждый раз демонстрируют, что для больших перемен и успеха миллионы не нужны. Владимир Шуванов, генеральный менеджер отелей «Golden Tulip» и «Tulip Inn Rosa Khutor», рассказывает о своём отношении к реновации:
- Отельер должен понимать, что будет происходить с его объектом через 2,3,4 года. Я уверен, что наши гости должны находиться не только под впечатлением от окружающей природы. Они должны получить впечатления и от номера, в котором останавливаются. Поэтому мы постоянно в процессе обновления. Реновация не обязательно должна быть глобальная, достаточно менять цветовую гамму номеров, текстиль или сделать интересный арт-объект. Вариантов – масса! Если отельеры будут непрерывно проводить обновление отеля, то это реальный инструмент отодвинуть глобальную реновацию. Могу привести пример на нашем объекте, когда мы отремонтировали 4 люкса за 1,5 месяца. Это сразу принесло ощутимый результат в денежном эквиваленте, потому что номера стали стоить дороже.
Не все отельеры применяют такой инструмент как «дефектовочная таблица». А ведь именно она помогает поддерживать техническое состояние отеля в хорошем состоянии. Это прямое руководство к действию для собственника объекта размещения.
- Каждые 3 месяца мы проводим полную диагностику номеров, - объясняет Владимир Шуванов. – Номер оцениваем по определённым параметрам – напольные покрытия, мебель, сантехника и т.д. Сразу понятно, где есть проблемы и что нужно решить в первую очередь. Есть и цветовая разбивка дефектов. Красный – то, что нужно устранить в первую очередь, гостя в такой номер заселять нельзя. Жёлтый – есть незначительный дефект, но гостя заселять можно. Зелёный – с номером всё отлично. У каждого цвета цифровая кодировка. Например, красный цвет – это -1 балл. В итоге, процент состояния и готовности номерного фонда легко отслеживать. Все эти показатели закладываются в KPI менеджеров. Так что, в процессе улучшения номерного фонда заинтересованы все сотрудники.
Как дети позволяют отелям зарабатывать больше?
Тенденция современных отелей – это расширение возможностей для отдыха семей с детьми. Несмотря на то, что в России всё больше появляется гостиниц 16+, именно дети позволяют отельерам зарабатывать по максимуму. Об этом на круглом столе говорила Наталья Тютюнник, директор ООО «Пилигрим Плюс» (туроператор по детскому отдыху и туризму):
- Развитие детского отдыха даёт бонусы для развития любого курорта или объекта размещения в целом. Дети всегда поднимут средний чек! Поэтому отельерам нужно делать на это ставку. Всплеск рождаемости в России был примерно с 2012 по 2018 годы. Эти детки подросли, достигли дошкольного и школьного возраста, мамы и папы с удовольствием с ними путешествуют. Возможностей здесь – непочатый край. Отмечу, что речь не только про гостиницы, но и специальные детские лагеря на базе отелей. Их количество из года в год растёт. Я всегда говорю, что туда, куда поедут дети, поедут и все остальные: молодёжь, мама, папы, бабушки, дедушки… Отельерам нужно продумывать все моменты, связанные с детским отдыхом, оздоровлением и занятостью. Краснодарский край практически единственное место в стране с идеальными климатическими условиями для оздоровления деток.
Беспроигрышный вариант для отелей – позиционировать себя как объект для семейного отдыха и отталкиваться от этого фактора. Например, проводить для детей различные кулинарные мастер-классы, спортивные мероприятия, тщательно продумывать анимацию… Ресторанам при отелях не помешает обзавестись детским меню, чему будет рада любая мамочка. По мнению экспертов по детскому отдыху, это реальный способ увеличить прибыль отеля и улучшить репутацию.
Поставщики и отельеры: как понять друг друга?
Тема реновации наконец-то повернула лицом к лицу отельеров и поставщиков. Это серьёзный разговор о стандартах качества, комфорта и безопасности. Поставщикам важно быть услышанными и донести до руководства отелей, что выбрать шторы или напольное покрытие – не дело пяти минут.
- Как поставщику тема реновации, конечно, мне откликается, - объясняет Анна Усова, директор по развитию бренда трудновоспламеняемых тканей «Треартекс». – Такие круглые столы – большая польза для понимания задач отельера. Зачастую мы крутимся только в своём узком направлении. Круглые столы раскрывают задачу и проблематику гостиничного бизнеса со всех сторон. То есть, мы начинаем лучше понимать отельеров, осознавать масштаб их целей и задач. Поставщикам становится проще искать нужные варианты для отельера. Здорово, когда есть такой формат, когда ты можешь пообщаться с коллегами и экспертами, что называется, «без галстука». Есть возможность услышать, чего не хватает, в чём нужна помощь. Также это невероятный опыт для всех отельеров, поскольку одни делятся своими наработками и процессами, другие впитывают. Никто не «жадничает», все понимают задачи проекта «Реновация». Атмосфера круглых столов всегда дружелюбная, что позволяет слышать друг друга. Поскольку наша компания сейчас привносит культуру контрактного текстиля, есть возможность её донести до отельеров напрямую. Мы говорим о том, что благодаря текстилю можно изменить интерьер, ведь люди выбирают место отдыха глазами. Наша задача показать преимущества трудновоспламеняемого текстиля, ведь контрактные ткани создавались именно для объектов гостеприимства, поскольку домашние ткани несут убытки и вечную головную боль.
Если до проекта Ассоциации отельеров АМОС многие отельеры воспринимали реновацию как нечто масштабное, то сейчас у них есть понимание, что можно начать с малого. Не сидеть и не ждать с моря погоды, а маленькими шагами и каждый день делать свой отель лучше.
Следите за новостями проекта «Реновация», принимайте участие в мероприятиях Ассоциации отельеров АМОС и делайте вклад в развитие всей индустрии гостеприимства!
СПРАВКА:
Проект «Реновация» — федеральный проект, направленный на повышение привлекательности курортов Юга России через обновление номерного фонда, общественных зон и применяемых технологий.
Генеральный партнер:Треартекс — бренд-амбассадор культуры текстиля, производитель пожаробезопасных тканей.
Официальные партнеры: Balsan — европейский бренд-производитель ковровых покрытий премиум-класса; ORMATEK — федеральный бренд-производитель матрасов, специальная линейка Select для оснащения спальных мест номерного фонда; SWG — светодиодное освещение; Роботы в городе — технологичные роботы для оптимизации уборки и сервисного обслуживания гостей; Фэнси Флор — напольные и настенные покрытия, 10 лет работы на рынке туриндустрии; Энергия Позитива Групп — представитель брендов VIMAR и CASAMBI, современные решения для управления освещением в отелях и санаториях; Рос-отель БАКАУТ — производство мебели для гостиниц и отелей; ВсяЛепнина— отделочные материалы для ремонта и реновации отелей и здравниц; Время инноваций — технические решения по управлению технической инфраструктурой гостиничных номеров.