Как выстроить службу питания в отеле как самостоятельное направление? Это и станет главной темой образовательного мероприятия, которое состоится с 27 по 29 апреля в Школе управления СКОЛКОВО.
Перед стартом турсезона 2026 года внутренний и въездной туризм в России растёт на фоне ослабления рубля: спрос на курорты, санатории и отели юга, Кавказа, Алтая и Байкала уже на подъёме, ранние бронирования выросли на 30%, а безвиз с Китаем до сентября усиливает поток. Туристы требуют больше впечатлений и сервиса – это шанс для F&B стать драйвером загрузки и лояльности, пока цены растут, а конкуренция за гостя обостряется.
Чем полезен интенсив в Москве? Он идеально подойдёт для руководителей и менеджеров F&B, которые хотят выстроить службу питания как самостоятельное направление с прозрачной экономикой, управляемой себестоимостью и понятной рентабельностью.
Программа обучения разработана экспертами гостиничного бизнеса с учётом актуальных вызовов отрасли. Практические занятия проводятся на базе успешных кейсов российских и международных отелей. Трёхдневная программа по организации питания в отеле поможет превратить F&B из центра затрат в драйвер прибыли. Особое внимание будет уделено трансформации F&B из обязательного сервиса в стратегическую точку роста бизнеса.
В программе интенсива:
·P&L службы питания, управление себестоимостью, завтраки без потерь.
·Заготовки, сервис, цифровизация, команда в условиях дефицита кадров.
·Кейсы городских отелей, курортов, санаториев 4-5*.
Формат мероприятия: практикумы, бизнес-игры, разборы ошибок, мастермайнды, «Площадь контрактов» для нетворкинга.
Среди спикеров интенсива: директор московского филиала Технофлот Роман Буняков, директор центра компетенций по вопросам пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, эксперт консультант по трансформации питания в отеле от потерь до прибыли Виктория Ершова и другие.
Дата и место: 27-29 апреля, Москва, Школа управления СКОЛКОВО
Подробности и регистрация по ссылке https://clck.ru/3SViTu
Чем полезен интенсив в Москве? Он идеально подойдёт для руководителей и менеджеров F&B, которые хотят выстроить службу питания как самостоятельное направление с прозрачной экономикой, управляемой себестоимостью и понятной рентабельностью.
Программа обучения разработана экспертами гостиничного бизнеса с учётом актуальных вызовов отрасли. Практические занятия проводятся на базе успешных кейсов российских и международных отелей. Трёхдневная программа по организации питания в отеле поможет превратить F&B из центра затрат в драйвер прибыли. Особое внимание будет уделено трансформации F&B из обязательного сервиса в стратегическую точку роста бизнеса.
В программе интенсива:
·P&L службы питания, управление себестоимостью, завтраки без потерь.
·Заготовки, сервис, цифровизация, команда в условиях дефицита кадров.
·Кейсы городских отелей, курортов, санаториев 4-5*.
Формат мероприятия: практикумы, бизнес-игры, разборы ошибок, мастермайнды, «Площадь контрактов» для нетворкинга.
Среди спикеров интенсива: директор московского филиала Технофлот Роман Буняков, директор центра компетенций по вопросам пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, эксперт консультант по трансформации питания в отеле от потерь до прибыли Виктория Ершова и другие.
Дата и место: 27-29 апреля, Москва, Школа управления СКОЛКОВО
Подробности и регистрация по ссылке https://clck.ru/3SViTu