Кадровая проблема: почему отельеры не могут найти горничных?

Последние 4 года отели и аутстаффинговые компании испытывают острую потребность в горничных. Что происходит на рынке труда? И как индустрии гостеприимства решить проблему с линейным персоналом?

Дефицит кадров становится камнем преткновения для абсолютного большинства объектов размещения. Причины – от социальных до экономических. Что делать отельерам? Об этом мы попросили рассказать Андрея Кучеренко, директора по развитию компании «Дженель», которая предоставляет услуги аутсорсинга для известных отелей и курортов на Юге России и по всей стране.

Чтобы понять, как менялось в нашей стране отношении к работе горничной, надо заглянуть на 30 лет назад. Так, например, в 90-хх годах прошлого века профессия эта в отелях Москвы считалась весьма желанной. Что связано не с самой работой, а с уникальными возможностями, которые она открывала в условиях тотального дефицита и экономического коллапса. Перечислим некоторые преимущества, позволявшие горничным не только хорошо жить, но и копить на крупные покупки:

·Доступ к «запретным плодам» и дефицитным товарам. То, что для иностранцев было обычными предметами гигиены или едой, для россиян было роскошью. Остатки от мини-баров и ванных комнат в номерах иностранных гостей были настоящим сокровищем. Недопитые бутылки алкоголя, шоколад, кофе – всё это было либо дорогим дефицитом, либо вообще недоступно.

·Неофициальные доходы. Зарплата горничной была мизерной. Главный доход - неофициальный. Это чаевые; продажа на сером рынке «списанных» отелем полотенец, халатов или посуды; услуги для гостей (помощь в покупках, заказ такси и т.д.).

·Работа с валютой. Доллары были надёжным активом.

·Доступ в «другой мир». Работа в международном отеле была окном в яркий и процветающий мир.

·Относительная финансовая стабильность (в сравнении с массовыми задержками зарплат на государственных предприятиях) и социальная защита.

К концу 1990-х – началу 2000-х годов ситуация изменилась. Появились нормальные магазины, дефицит исчез. Рубль стабилизировался. Профессия горничной вернулась к своему нормальному статусу – важной, но неквалифицированной и низкооплачиваемой работы в сфере услуг. Однако поток кандидатов до 2010-х годов был стабильным. Почему же это время не было отмечено кадровым голодом? Андрей Кучеренко отмечает четыре главные причины:

1. Колоссальная разница в доходах. Зарплата горничной в московском отеле в разы превышала доход, который можно было получить на родине (например, в Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане). Это была главная мотивация.

2. Относительная простота трудоустройства. Существовали неформальные схемы трудоустройства, часто через землячества. Патентная система хоть и существовала, но была менее строгой, многие работали полулегально.

3. Ограниченность выбора. У мигрантов без знания языка и квалификации выбор работы был невелик: строительство, ЖКХ, сельское хозяйство, обслуживание (включая работу горничной). Отели воспринимались как более «цивилизованный» вариант.

4. Меньшая конкуренция на рынке труда. В России был дефицит неквалифицированной рабочей силы, который с лихвой покрывался мигрантами.

Трудные времена для отельеров настали не так давно. Уже более 5 лет в отрасли наблюдается острый дефицит горничных. Почему же сейчас буквального никого не найти? Андрей Кучеренко выделяет три главных причины: экономические, правовые и бюрократические, социальные. Рассмотрим их подробнее.

1. Экономические причины (самые главные):

• Девальвация рубля и рост доходов в странах СНГ. Заработная плата горничной в России в долларовом эквиваленте снизилась. При этом экономика Кыргызстана, Узбекистана, Таджикистана росли, и возможности заработать на родине или в других странах стали более привлекательными.

• Жёсткая конкуренция с другими секторами. Мигранты имеют массу альтернатив: ногтевой сервис, ритейл, складская логистика. Эта работа проще, часто не требует строгого графика, позволяет больше заработать.

• Сфера общепита. Работа официантом, помощником на кухне.

• Работа уборщиком помещений, где зарплата за смену часто превышает зарплату горничной при меньших трудозатратах и ответственности.

• Уход за пожилыми и детьми (сиделки, няни). Это одна из самых высокооплачиваемых ниш для мигрантов, особенно для женщин.

2. Правовые и бюрократические причины

• Ужесточение миграционного законодательства. Патент стал дороже, требования к регистрации и отчётности строже. Это увеличило издержки как для самого мигранта, так и для работодателя.

• Пандемия COVID-19. На два года границы были закрыты, туризм рухнул, и тысячи людей, работавших в отелях, были вынуждены вернуться домой и найти себе другое занятие.

3. Социальные причины

• Смена поколений. Нынешние мигранты – это часто более образованная и амбициозная молодёжь, которая не хочет идти на самую тяжёлую и непрестижную работу.

• Проблемы с жильём. Снять койко-место или комнату в Москве или Петербурге стало очень дорого.

Какой из этого можно сделать вывод?

– Исчезновение горничных из стран СНГ – это результат естественного развития рынка труда, – объясняет Андрей Кучеренко. – Экономика России и стран СНГ изменилась, предложение вакансий диверсифицировалось, а мигранты стали более мобильными и разборчивыми. Работа горничной в отеле, которая раньше была «стартовой площадкой» для приезжающих, сегодня стала одной из наименее привлекательных опций в условиях жёсткой кадровой конкуренции. Существующий размер оплаты труда этой категории не соответствует затраченным усилиям и требованиям к работнику.

Что делают отели в этой ситуации? Им пришлось адаптироваться:

• Повышение зарплат. Это основной, но не всегда эффективный метод для всех категорий сотрудников, так как конкуренция с другими отраслями слишком высока.

• Улучшение условий. Предоставление служебного жилья с регистрацией (особенно актуально для столичных отелей), снятие лимитов на количество бесплатных приёмов пищи во время рабочей смены.

• Поиск альтернативных кадров. Привлечение студентов, пенсионеров, внутренних мигрантов из российских регионов.

– Мои предложения: поднять ставку за убираемый номер до такой величины, которая безоговорочно сменит вектор привлекательности работы горничной на фоне остальных предложений, – продолжает Андрей Кучеренко. – Ставка за допуск в приватную зону гостей и тяжёлый, ответственный труд должна привлекать молодых и амбициозных кандидатов, независимо от их гражданства и социального статуса.

Исключить практику отношения руководителей среднего звена к персоналу, как бесконечно пополняемому ресурсу. Каждый сотрудник должен попадать в среду, которая, наравне с требованиями, даёт психологическое удовлетворение от выполненного труда. Каждый отель давно имеет современные программы адаптации и мотивации штатных сотрудников. Эти программы, за исключением отдельных пунктов, необходимо применять ко всем категориям персонала, приходящего в отель через аутстаффинговые компании.

Таким образом, кардинальное повышение ставки даст приток новых кандидатов, а мотивационные программы создадут условия для удержания персонала от метаний в поисках лучших мест для работы.