Цена короткого мышления: почему собственная прачечная может стать самым дорогим активом отеля

Говоря о текущей экономической ситуации, растущих издержках и необходимости пересматривать привычные подходы к управлению, он отметил:

«Отельеры много лет говорили про независимость и важность иметь собственную прачечную. Но независимость – это очень «дорогая женщина». Содержать её дорого, а к эффективности это имеет низкое отношение. В растущих экономиках мира независимость может быть определённым знаком качества. В стагнирующих и падающих экономиках ситуация, увы, иная. Цена короткого мышления очень дорогая».

Эта мысль вызвала большой отклик среди участников эфира, поскольку затрагивает не только вопросы организации прачечного хозяйства, но и более широкий подход к управлению гостиничным бизнесом.

В продолжение этой дискуссии компания Cotton Way делится экспертным взглядом на один из самых распространённых инвестиционных вопросов отрасли: действительно ли собственная прачечная является преимуществом для отеля или становится примером того самого «короткого мышления», цена которого оказывается значительно выше ожидаемой. Давайте посмотрим на факты.

Непопулярная правда №1. Отель никогда не сможет стирать так же дешево, как промышленная фабрика

Это может звучать неприятно для сторонников собственных прачечных, но экономику масштаба невозможно отменить.

Специализированная промышленная фабрика ежедневно обрабатывает десятки тонн текстиля, распределяя постоянные расходы на огромный объём продукции. Отельная прачечная работает с объёмами в разы, а иногда и в десятки раз меньшими.

По экспертным оценкам, себестоимость обработки текстиля в гостиничной прачечной в среднем на 60% выше, чем на современной промышленной фабрике сопоставимого технологического уровня.

Возникает простой вопрос к отельерам. По каким критериям вы принимаете решение открыть собственную прачечную?

Если ответ звучит: «хочу, чтобы всё было под рукой», «так спокойнее», «так привычнее», «так делают другие», то это не бизнес-аргументы. Это эмоции.

А инвестиции в десятки миллионов рублей требуют расчётов, а не ощущений.

Непопулярная правда №2. Большинство отелей никогда не считали реальную стоимость собственной прачечной

Когда принимается решение о строительстве прачечной, обычно сравнивают стоимость услуг подрядчика и расходы на стирку внутри объекта.

Но почти никто не считает стоимость владения. Для гостиницы на 150-200 номеров запуск собственной прачечной требует инвестиций от 15 до 40 млн рублей, а в премиальном сегменте – существенно больше.

При этом оборудование – лишь вершина айсберга. Капитальные вложения составляют только часть будущих расходов. Дальше появляются затраты на персонал, инженерную инфраструктуру, ремонт, энергоресурсы, химию, обслуживание и замену оборудования.

Поэтому главный вопрос звучит не «сколько стоит построить прачечную», а «сколько она будет стоить бизнесу через 10 лет».

Непопулярная правда №3. Большинство гостиничных прачечных работают значительно ниже своей проектной эффективности

Любая промышленная экономика строится на загрузке мощностей. Если прачечная загружена менее чем на 70% проектной мощности, себестоимость каждого килограмма белья начинает стремительно расти.

При этом зарплаты, ремонт и обслуживание никуда не исчезают.

Получается парадоксальная ситуация: отель инвестирует десятки миллионов рублей в производственный актив, который фактически работает вполсилы.

Представьте гостиницу, где половина номеров постоянно пустует. Ни один инвестор не назвал бы это эффективным бизнесом. Но в отношении прачечных рынок почему-то готов мириться с такой моделью.

Непопулярная правда №4. Главная статья расходов – не оборудование

Большинство инвесторов опасаются стоимости техники. На практике крупнейшая статья расходов прачечной – люди. На персонал приходится до 35-55% всех операционных затрат.

Добавим кадровый дефицит, постоянный рост заработных плат и высокую текучесть линейного персонала.

В результате прачечная часто становится не технологическим преимуществом, а постоянной управленческой головной болью.

Непопулярная правда №5. Независимость не равна эффективности

Самый распространенный аргумент сторонников собственных прачечных – независимость.

Но давайте будем честны. Собственная прачечная означает зависимость от: персонала, стоимости электроэнергии и воды, технического состояния оборудования, стоимости запасных частей, загрузки объекта.

То есть речь не идёт о независимости. Речь идёт о замене одной зависимости на несколько новых.

Именно поэтому Александр Уткин в своём выступлении говорил о цене короткого мышления. Потому что решение часто принимается исходя из желания владеть активом, а не из анализа его долгосрочной эффективности.

Время считать эффективность, а не активы

За более чем 20 лет работы на рынке промышленной стирки мы наблюдали десятки примеров, когда желание получить независимость обходилось бизнесу значительно дороже, чем ожидалось на старте проекта. Поэтому сегодня вопрос для собственника должен звучать иначе.

Не: «Нужна ли нам собственная прачечная?»

А: «Какое решение обеспечит максимальную эффективность капитала и минимальную совокупную стоимость обработки белья в течение следующих десяти лет?»

Это менее эмоциональный вопрос. Но именно такие вопросы обычно приносят бизнесу деньги.

Все остальные – лишь создают ощущение псевдонезависимости.